• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengaruh konsentrasi Kluyveromyces lactis dan waktu fermentasi terhadap sifat fisik tepung putih telur ayam ras.

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  SKR001383	Skr.6022	Perpustakaan Fakultas Peternakan	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Peternakan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	Skr.6022
  Penerbit	Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran : Sumedang., 2018
  Deskripsi Fisik	xii, 55 hlm.: ilus.; 29 cm.
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	637.5
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Telur
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Chintia Ninda Nur Fitria

• Tepung putih telur merupakan salah satu hasil olahan telur yang diperoleh melalui proses pengeringan dan penepungan. Tujuan pembuatan tepung putih telur adalah untuk mengurangi dan mencegah aktivitas mikroorganisme sehingga memperpanjang umur simpan putih telur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi K. lactis dan waktu fermentasi dalam konsentrasi K. lactis serta berapa persen konsentrasi K. lactis dan waktu dalam konsentrasi yang dapat menghasilkan tepung putih telur ayam ras dengan sifat fisik terbaik. Penelitian ini menggunakan metode ekperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola Tersarang dengan 3 perlakuan tingkat konsentrasi yaitu (P1) = 0,2% ; (P2) = 0,4% ; (P3) 0,6% dan waktu fermentasi yang tersarang pada konsentrasi yaitu (W1) = 12 jam dan (W2) = 24 jam dengan 4 kali ulangan. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa penggunaan K. lactis pada konsentrasi 0,2%; 0,4%; 0,6% dengan waktu fermentasi 12 dan 24 jam menghasilkan nilai pH, rendemen, dan kelarutan tepung putih telur yang sama. Kata Kunci : K. lactis, fermentasi, tepung putih telur.

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.