SYAHBUDIN Primary Author mixed material bibliography Bandung Program Pascasarjana Unpad 2012 id Indonesia

xvii,;169 hlm,;29 cm Meningkatnya kebutuhan kentang prosesing menuntut dilakukannya perluasan areal tan am hingga ke dataran medium, namun disisi lain kualitas produksi yang dihasilkan rendah dan tidak memenuhi standar industri pengolahan makanan. Penelitian telah dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui peningkatan kualitas hasil, komponen hasil dan hasil ubi beberapa varietas kentang prosesing dengan paklobutrazol di dua dataran medium. Percobaan lapang dilaksanakan di dua tempat yaitu, kebun percobaan Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Desa Jatinangor dengan ketinggian 670 meter di atas pennukaan laut dan kebun masyarakat Desa Pasir Leungit Kecamatan Paseh Kabupaten Sumedang dengan ketinggian 350 meter di atas permukaan laut. Percobaan dilaksanakan mulai bulan Maret sampai bulan Oktober 2011 yang ditata dalam rancangan acak kelompok (RAK) faktorial dan diulang tiga kali. Perlakuan terdiri dari : faktor varietas Granola Michigan Ping (GM 08); Margahayu; Atlantik) dan dosis paklobutrazol (0; 30; 60; 90 mg/tanaman). Karakter yang diamati adalah tinggi tanaman (cm), jumlah klorofil total (mg/g), jumlah stolon yang terbentuk per tanaman (buah), persentase stolon membentuk ubi (%), nisbah pupus akar, kandungan hormon giberelin di daun dan di ujung stolon (ppm), jumlah ubi total per tanaman, bobot ubi berdasarkan kelas (g), hasil ubi per tanaman (g), hasil ubi per ~etak (g), kandungan pati (%), kandungan bahan kering (%), berat jenis ubi (g cm- ), gula pereduksi (%), wama daging irisan ubi, kerenyahan daging irisan dan rasa daging irisan. Data dianalisis dengan analisis varians gabungan dengan pembandingan rata-rata mengikuti uji beda nyata Duncan pada tarafnyata a= 0.05. Hasil percobaan menunjukkan bahwa kualitas hasil, komponen hasil dan hasil ubi kentang varietas GM 08, Margahayu dan Atlantik yang ditanam di dua dataran medium dapat ditingkatkan dengan pemberian paklobutrazol. Varietas yang memperlihatkan bobot ubi terbaik dan didukung oleh kandungan pati, bahan kering dan bobot jenis ubi paling tinggi serta gula reduksi paling rendah adalah varietas Atlantik. Secara umum, lokasi Jatinangor merupakan lingkungan yang lebih baik bagi pertumbuhan, hasil dan komponen hasil serta kualitas hasil tanaman kentang. Dosis optimum paklobutrazol yang memberikan bobot ubi tertinggi adalah 65, 32 mg/tanaman, kandungan pati tertinggi adalah 62,44 mg/tanaman, kandungan bahan kering tertinggi adalah 64,81 mg/tanaman dan kandungan gula reduksi terendah adalah 62,69 mg. Berdasarkan uji organoleptik terhadap tingkat kerenyahan, rasa dan wama irisan daging ubi ken tang, kombinasi perlakuan antara varietas Margahayu dan varietas Atlantik dengan dosis paklobutrazol 60 mg/tanaman menghasilkan keripik kentang (kentang prosesing) yang paling disukai konsumen. SYAHBUDIN Meningkatnya kebutuhan kentang prosesing menuntut 360 Sya p Perpustakaan Universitas Padjadjaran Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan Tinggi 360 Sya p/R.15.47 01001120100233 Perpustakaan Pusat (REF.15.47) 630 Sya p/R.15.47 20%252Fscan0001.jpg.jpg 8433 2017-04-01 15:33:22 2017-08-30 11:39:17 machine generated