• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Karakteristik mutu nata de milko dari susu substandar

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  THS00340	637.1 Tub k Ths	Perpustakaan Fakultas Peternakan	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Peternakan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	637.1 Tub k Ths
  Penerbit	Program Studi Magistes Ilmu Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran : Sumedang., 2019
  Deskripsi Fisik	xiv, 91 hal.: ilus.; 29 cm.
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	637.1
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Nata de Milko
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Robi Tubagus A

• KARAKTERISTIK MUTU NATA DE MILKO DARI SUSU SUBSTANDAR Robi Tubagus A ABSTRAK Susu substandar didefinisikan sebagai susu murni yang tidak memenuhi persyaratan minimal yang ditetapkan oleh pemerintah dalam hal ini adalah BSN 2011 sebagai susu segar. Namun demikian susu substandar masih mengandung karbon, nitrogen dan mineral sebagai sumber nutrisi bagi pertumbuhan Acetobacter xilinum dalam pembuatan Nata de Milko. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan C/N ratio berdasarkan penambahan gula (sukrosa) dalam bahan baku susu substandar dan menghasilkan karakteristik mutu Nata de Milko yang terbaik. Penelitian dilakukan secara deskriptif terdiri dari tiga perlakuan, untuk memperkirakan konsentrasi C/N rasio pada masing-masing perlakuan. Pembuatan Nata de Milko menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan penambahan konsentrasi gula (sukrosa) pada pembuatan Nata de Milko yaitu penambahan gula 15%, 20% dan 25% yang masing-masing enam kali ulangan. Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa Nata de Milko dengan C/N ratio terbaik diperoleh pada penambahan gula 25% dengan menghasilkan karakeristik mutu Nata de Milko terbaik. Kata kunci: Susu substandar, C/N ratio, karakteristik mutu, Nata de Milko, fermentasi.

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.