Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

Pengaruh berbagai konsentrasi asam asetat terhadap rendemen, kadar air dan kadar abu pada gelatin ceker itik.

Ceker itik adalah bagian tubuh itik yang kurang diminati, tetapi memiliki kandungan kolagen yang tinggi sehingga perlu diberikan teknologi lanjutan ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    SKR001392Skr.6033Perpustakaan Fakultas PeternakanTersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Peternakan
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    Skr.6033
    Penerbit Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran : Sumedang.,
    Deskripsi Fisik
    xii, 65 hlm.: ilus.; 29 cm.
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    636.597
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    -
    Subyek
    Itik
    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Ceker itik adalah bagian tubuh itik yang kurang diminati, tetapi memiliki kandungan kolagen yang tinggi sehingga perlu diberikan teknologi lanjutan agar memiliki nilai tambah. Kolagen diekstraksi menghasilkan gelatin. Asam asetat merupakan asam organik yang dapat digunakan untuk mengekstrak kolagen. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam asetat pada gelatin ceker itik terhadap rendemen, kadar air dan kadar abu. Penelitian dilakuan pada bulan April 2018. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga perlakuan konsentrasi asam asetat (6%,7% dan 8%) dan 6 ulangan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji sidik ragam, untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan dilakukan uji Tukey kemudian dilanjutkan dengan Polinomial Orthogonal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan berbagai konsentrasi asam asetat berpengaruh nyata (P

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi