• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Efektifitas Senyawa Antimikroba Kitosan Sebagai Kandidat Sanitizer Alami Pada Buah dan Sayuran Segar

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01021121000134			Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	2785
  Penerbit	Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran : ., 2012
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	2785
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	NULL
  Subyek
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	NULL

• Kitosan merupakan salah satu senyawa yang diperoleh dari pemanfaatan limbah cangkang kulit udang yang telah diketahui bersifat antimikroba dan aman. Kemampuan antimikroba tersebut dapat dimanfaatkan sebagai sanitizer alami pada buah dan sayuran segar. Oleh karena itu, penelitia ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas dan konsentrasi efektif kitosan sebagai bahan aktif sanitizer pada buah dan sayuran segar. Metode yang digunakan meliputi isolasi bakteri dan jamur pada sampel buah dan sayur menggunakan metode perendaman dalam NaCl fisiologis steril selama 10 menit, pengujian aktivitas antimikroba menggunakan metode cawan tuang, dan penentuan waktu kontak. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kitosan memiliki aktivitas antimikroba, baik terhadap isolat bakteri maupun isolat jamur dan konsentrasi kitosan 4% (b/v) merupakan konsentrasi efektif karena menunjukkan hasil persentase penurunan isolat bakteri dan jamur yang direkomendasikan sebagai syarat bahan aktif sanitizer, yaitu sebesar 99%. Bila dibandingkan dengan produk sanitizer komersial, pada konsentrasi 0,2% (b/v) kitosan memiliki aktivitas antimikroba yang sama dengan triklosan sebagai kontrol uji, namun lebih tinggi daripada produk sanitizer komersial yang mengandung bahan alami nectarol dan jeruk nipis. Hasil pengujian waktu kontak menunjukkan bahwa triklosan sebagai kontrol uji memiliki waktu bunuh yang lebih cepat dibandingkan dengan kitosan pada konsentrasi yang sama, baik terhadap isolat bakteri maupun jamur. Kata kunci: Kitosan, sanitizer, sayur, buah

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.