• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pembuatan Asam Laktat dari Campuran Limbah Cair Industri Gula dan Industri Susu Dengan Metode Fermentasi Menggunakan Bakteri Campuran dari Susu Fermentasi

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01021111000137			Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	2600
  Penerbit	Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran : ., 2011
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	2600
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	NULL
  Subyek
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	NULL

• Asam laktat merupakan asam organik multifungsi yang banyak digunakan dalam industri farmasi, kosmetika, serta industri pengolahan makanan. Kebutuhan asam laktat Indonesia mencapai 1 juta ton pertahun dan peningkatan kebutuhan rata-rata global tahunan sekitar 10%. Limbah cair industri gula mengandung sukrosa, glukosa, dan fruktosa yang dapat dimanfaatkan sebagai media dalam fermentasi asam laktat. Produksi asam laktat yang tinggi diperoleh pada rasio C/N media fermentasi yang optimum.Penambahan limbah cair industri susu diharapkan dapat membantu tercapainya rasio C/N yang menghasilkan peningkatan produksi asam laktat. Asam laktat dapat dibuat secara fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL) yang dibiakkan dari produk susu fermentasi. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan asam laktat dari campuran limbah cair industri gula dan industri susu dengan metode fermentasi menggunakan bakteri campuran dari susu fermentasi. Proses fermentasi dilakukan pada media fermentasi dengan berbagai rasio C/N selama 48 jam, pada suhu 37oC dan pH 6,5. Asam laktat hasil fermentasi dianalisis menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT) fase terbalik dengan eluen aquabidest:asetonitril (87:13) dan laju alir 0,5 mL/menit. Hasil analisis menunjukkan semakin besar rasio C/N media fermentasi, semakin tinggi persentase asam laktat yang dihasilkan. Asam laktat tertinggi, yaitu sebesar 148,351% berdasarkan gula total diperoleh pada media fermentasi campuran limbah cair industri gula yang mengandung 5 gram gula total dengan penambahan limbah cair industri susu sebanyak 590 ml (rasio C/N 3,1:1). Kata Kunci : Asam laktat, Fermentasi, Limbah cair industri gula, Limbah cair industri susu, Bakteri asam laktat

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.