Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

Optimalisasi Suhu Terhadap Kandungan Probiotik Dalam Sediaan Susu Bubuk Formula Yang Mengandung Probiotik

Susu merupakan produk pangan yang terkait erat dengan kehidupan manusia sehari-hari. Di pasaran terdapat berbagai macam susu bubuk formula, mulai ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    01021111000070Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Farmasi
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    2527
    Penerbit Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran : .,
    Deskripsi Fisik
    -
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    2527
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    NULL
    Subyek

    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Susu merupakan produk pangan yang terkait erat dengan kehidupan manusia sehari-hari. Di pasaran terdapat berbagai macam susu bubuk formula, mulai dari susu bubuk formula yang mengandung prebiotik maupun probiotik. Probiotik yang umum digunakan meliputi jenis dari bakteri yang menghasilkan asam laktat yakni Lactobacillus, Bifidobacterium dan Streptococcus. Jumlah probiotik yang dibutuhkan oleh tubuh sebesar 106-108 cfu. Probiotik ini akan aktif saat susu diencerkan dengan air pada suhu optimalnya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap kandungan probiotik dalam sediaan susu bubuk formula yang mengandung probiotik dan mengetahui suhu optimal pertumbuhan probiotik dalam sediaan susu bubuk formula yang mengandung probiotik. Untuk menentukan suhu optimal, dilakukan penelitian yang meliputi uji dengan berbagai variasi suhu dan uji angka lempeng total. Dari hasil didapatkan bahwa jumlah koloni pada suhu 30oC sebesar 4,12 x 104 cfu/ml, suhu 35oC sebesar 3,08 x 105 cfu/ml, suhu 40oC sebesar 4,87 x 105 cfu/ml, suhu 45oC sebesar 1,3 x 106 cfu/ml, suhu 50oC sebesar 3,85 x 105 cfu/ml, suhu 55oC sebesar 3,15 x 105 cfu/ml, serta suhu 60oC sebesar 8,0 x 105 cfu/ml. Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa suhu optimum untuk pertumbuhan bakteri probiotik yaitu pada suhu 45oC dengan jumlah rata-rata pertumbuhan bakteri sebesar 1,3 x 106 cfu/ml yang terdapat dalam sampel. Hal ini sesuai dengan jumlah probiotik yang dibutuhkan oleh tubuh.

    Kata kunci: Susu formula, probiotik, angka lempeng total, suhu.

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi