Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

Formulasi Granul Instan dari Bekatul Beras Sebagai Sumber Serat

Bekatul merupakan bagian kulit ari beras yang terpisah selama penyosohan. Pemanfaatan dalam pembuatan granul instan merupakan salah satu alternative ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    01021101000051Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Farmasi
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    2351
    Penerbit Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran : .,
    Deskripsi Fisik
    -
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    2351
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    NULL
    Subyek

    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Bekatul merupakan bagian kulit ari beras yang terpisah selama penyosohan. Pemanfaatan dalam pembuatan granul instan merupakan salah satu alternative yang dapat memberikan nilai lebih pada bekatul. Telah dilakukan penelitian tentang formulasi granul instan bekatul yang berasal dari beras (Oryza sativa). Pada penelitian ini dibuat tiga formula dengan variasi konsentrasi krimer dan perisa coklat. Hasil uji kesukaan (Hedonic) menunjukkan bahwa formula yang terdiri dari krimer 16,92% dan perisa coklat 6,58% adalah formula yang paling disukai. Uji kualitas granul instan menunjukkan semua formula telah memenuhi persyaratan granul. Uji masa simpan dengan parameter ketengikan selama 4 bulan penyimpanan adalah sebesar 0,261 mg manoaldehid/kg sampel. Hasil uji nilai nutrisi formula tersebut ialah protein 17,45%, lemak 3,08%, karbohidrat 71,67%, serat 11,37%, sukrosa 27,25%.

    Kata kunci: bekatul, formulasi, granul, serat

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi