Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

Formulasi Kukis dari Bekatul Beras Sebagai Sumber Serat

Telah dilakukan penelitian tentang formulasi kukis dari bekatul yang berasal dari beras (Oryza sp.). Pada penelitian dibuat tiga formula kukis dengan ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    01021101000050Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Farmasi
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    2350
    Penerbit Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran : .,
    Deskripsi Fisik
    -
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    2350
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    NULL
    Subyek

    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Telah dilakukan penelitian tentang formulasi kukis dari bekatul yang berasal dari beras (Oryza sp.). Pada penelitian dibuat tiga formula kukis dengan variasi konsentrasi tepung beras dan mentega. Hasil uji kesukaan menunjukan bahwa formula yang terdiri dari tepung beras 7,9 % dan mentega sebesar 31,032 % merupakan formula yang paling disukai. Uji kualitas kukis menunjukan semua formula telah memenuhi standar kukis. Uji masa simpan dengan parameter ketengikan selama empat bulan penyimpanan ialah 0,530 mg/kg. Hasil uji nilai nutrisi formula tersebut ialah protein 10,47%, lemak 33,59% dan karbohidrat 46,76 %, serat 6,33 %, sukrosa 23%.

    Kata kunci : bekatul, formulasi, kukis, serat

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi