Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

Image of ISOLASI DAN KARAKTERISASI PROTEIN SORGUM DAN UP AYA PEMBENTUKAN JEJARING PROTEIN SORGUM DENGAN PENAMBAHAN TRANSGLUTAMINASE ATAU GLUKOSA-OKSIDASE

Text  

ISOLASI DAN KARAKTERISASI PROTEIN SORGUM DAN UP AYA PEMBENTUKAN JEJARING PROTEIN SORGUM DENGAN PENAMBAHAN TRANSGLUTAMINASE ATAU GLUKOSA-OKSIDASE

Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan fraksionasi protein dari tepung
sorgum galur Zh-30 menggunakan lima macam pelarut dan isolasi

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    01001110700284633.62 Wul i/R.14.186Perpustakaan Pusat (REF.14.186)Tersedia
  • Perpustakaan
    Perpustakaan Pusat
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    633.62 Wul i/R.14.186
    Penerbit Magister Statistika Terapan : Bandung.,
    Deskripsi Fisik
    xii,;75 hlm,;29 cm
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    633.62
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    -
    Subyek
    protein sorgum, jejaring protein, transglutaminase
    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan fraksionasi protein dari tepung
    sorgum galur Zh-30 menggunakan lima macam pelarut dan isolasi
    transglutaminase kasar dari spora Bacillus subtilis. Fraksi-fraksi protein tersebut
    dianalisis kadar protein dan be rat molekul fraksi-fraksi protein dengan SDS­
    PAGE, serta mengevaluasi pembentukan jejaring protein pad a fraksi protein
    tersebut oleh TGase kasar atau glukosa-oksidase. Hasil penelitian menunjukkan
    protein tepung sorgum galur Zh-30 terdiri dari 5 golongan protein yaitu albumin,
    globulin, kafirin 1, glutelin dan kafirin 2 dengan rasio 11: 11 :42:7:29. Kadar
    protein kafirin 1 adalah 36.01%, kafirin 2 atau cross-linked kafirin 24.79%;
    glutelin 22.15% ; globulin 12.81 % dan albumin 4.24% dari total protein. Berat
    molekul albumin adalah 69.9 kDa; kafirin 1 yang terbagi menjadi u]-kafirin 22.4
    kDa dan u2-kafirin 23.5kDa; globulin 121 kDa; glutelin 15,5 kDa dan kafirin 2
    yang terbagi menjadi u]-kafirin 16,2 kDa, u2-kafrrin 23,5 kDa, ~-kafirin 24,6 kDa
    dan y-kafirin 53,6 kDa. Fraksi-fraksi protein tepung sorgum galur Zh-30 atau BSA
    tidak membentuk jejaring protein dengan penambahan TGase namun penambahan
    glukosa-oksidase pada fraksi glutelin membentuk jejaring protein dengan
    peningkatan bobot molekul dari 15.5 kDa menjadi 69 kDa.

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi