• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Fish smooking and drying : the effect of smoking and drying on the nutritional properties of fish

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  TbF10901150	2 F 109	Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (F)	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	2 F 109
  Penerbit	Elseiver Applied Science : New York., 1988
  Deskripsi Fisik	xi, 165 hlm.; ill.bibli; 20,5 cm
  Bahasa	English
  ISBN/ISSN	1-85166-247-2
  Klasifikasi	664.946
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	pengasapan ikan pengeringan ikan
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	J.R. Burt

• Buku ini telah disiapkan oleh kelompok kerja internasional yang dibentuk di bawah naungan gabungan dari Persatuan Internasional Ilmu dan Teknologi Pangan, dan Persatuan Internasional Ilmu Gizi. Bab pendahuluan pertama membahas pengaruh pengeringan dan pengasapan pada sifat nutrisi ikan dan membahas aktivitas air secara luas dan penilaian pengaruhnya terhadap kehidupan cangkang. Tiga bab berikut mengulas perubahan yang disebabkan protein, lipid, dan vitamin. Bab 5 berkaitan dengan pengenalan konstituen yang tidak diinginkan dan produk reaksi ke dalam ikan kering: sementara Bab 6 membahas karsinogen pada ikan yang diasap. Dua bab berikutnya membahas pengolahan dan penyimpanan berbagai produk kering dan pengasapan. Bab terakhir berisi serangkaian tabel yang merangkum rincian persiapan, komposisi dan sifat-sifat produk, diatur terutama sesuai dengan negara asal mereka

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.