Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

Image of Food emulsions

Text  

Food emulsions

Emulsi makanan adalah sistem yang rumit dan canggih di mana sifat-sifat spesifik seperti rasa, rasa, kelembutan, kelembutan, kehalusan, penampilan, ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    TbF094011372 F 94Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (F)Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    2 F 94
    Penerbit Marcel Dekker, Inc. : U.S.A..,
    Deskripsi Fisik
    x, 510 hlm.; ill.bibli; 21,5 cm
    Bahasa
    English
    ISBN/ISSN
    0-8247-8306-9
    Klasifikasi
    664.024
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    edisi kedua, revisi, cetakan ke-10
    Subyek
    makanan
    emulsi
    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Emulsi makanan adalah sistem yang rumit dan canggih di mana sifat-sifat spesifik seperti rasa, rasa, kelembutan, kelembutan, kehalusan, penampilan, dan stabilitas terhadap penuaan, dll. sama pentingnya dengan jenis dan stabilitas emulsi. Banyak dari faktor-faktor ini, seperti kristalisasi dan fenomena asosiasi, bergantung pada pengemulsi yang biasanya diabaikan dalam ilmu emulsi. Buku ini menjelaskan fenomena ini dalam bab-bab dasar tentang berbagai aspek kristalisasi dan asosiasi lipid di samping bab pengantar tentang stabilitas emulsi

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi