PENERAPAN EKSTRAK BUAH KETAPANG BADAK (Ficus lyrata Warb) SEBAGAI PENGAWET ALAMI PADA KARKAS AYAM SEBAGAI PENDORONG KEAMANAN PANGAN DI INDONESIA

PENERAPAN EKSTRAK BUAH KETAPANG BADAK (Ficus lyrata Warb) SEBAGAI PENGAWET ALAMI PADA KARKAS AYAM SEBAGAI PENDORONG KEAMANAN PANGAN DI INDONESIA Mohamad Djali Primary Author Efri Mardawati Additional Author Roostita L.Balia Additional Author mixed material bibliography Bandung Fakultas Teknologi Industri Pertanian Unpad 2015 id Indonesia 59 hlm, ill, ; 29 cm Ayam merupakan salah satu sumber protein terpenting dan paling banyak di konsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tingginya kandungan gizi daging ayam menyebabkan bahan ini mudah rusak dan kualitasnya menurun, terutama pada fase setelah penyembelihan, yaitu fase rigormortis. Mohamad Djali Teknologi pangan 664.598 24 Perpustakaan Universitas Padjadjaran Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan Tinggi 664.598 24 Moh P 010050005398 Perpustakaan Pusat (Referensi kls 600) 664.598 24 Moh P 56044 2017-10-31 15:13:30 2017-10-31 15:14:17 machine generated