Kusmajadi Suradi Primary Author Hartati Chairunnisa Additional Author Eka Wulandari Additional Author Wendry Setiyadi Putranto Additional Author mixed material bibliography Bandung Fakultas Peternakan Unpad 2015 id Indonesia

Text

29 hlm, ill,; 29 cm Mikroba seperti bakteri asam ( lactic acid bacteria) dan mucor pusillus sangat potensial dalam memproduksi komponen bioaktif ( bioactive compound) seperti enzyme protease yang dapat kita manfaatkan dalam pembentukan curd susu menggantikan renin yang diisolasi dari lambung anak sapi/omasum ( veal ).Renin yang diproduksi dari omasum terkendala dengan sedikitnya veal yang dipotong untuk pemenuhan daging kualitas tinggi, sehingga potensi mengembangkan renin mikroab dengan aktivitas proteolitik sangat dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan renin oleh industri keju nasional yang selama ini masih mengandalkan impor dari eropa. Kusmajadi Suradi Teknologi Hasil Ternak 636.085 982 4 Perpustakaan Universitas Padjadjaran Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan Tinggi 636.085 982 4 Kus P 010050005291 Perpustakaan Pusat (Referensi kls 600) 636.085 982 4 Kus P 55586 2017-10-24 14:46:10 2017-10-24 14:47:08 machine generated