• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Formulasi Sari Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L. ) sebagai Minuman Kesehatan.

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01021011000036			Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	1168
  Penerbit	: ., 2001
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	1168
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	NULL
  Subyek
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	NULL

• Telah dilakukan formulasi sediaan cair sebagai minuman kesehatan dari sari buah mengkudu (Morinda citrifolia L.). Pada penelitian ini dibuat empat formula yang mengandung sari buag mengkudu masing-masing 15, 20, 30 dan 35 %. Faktor yang dievaluasi adalah kadar sari buah, kadar gula, keasaman, dan aroma. Formula terbaik yang diperoleh kemudian diuji stabilitas fisiknya. Pengujian dilakukan selama 2 bulan. Sari buah yang dihasilkan merupakan larutan koloidal dan mempunyai bau dan rasa yang tidak enak. Sari buah dijernihkan dengan cara pengendapan selama 10-20 jam menggunakan larutan gelatin 0,5 %. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula terbaik dan masih dapat diterima konsumen adalah formula dengan kombinasi kadar sari buah 30%, kadar pemanis 14 % yang merupakan campuran dari solutio sorbitol 15 % dan sukrosa 6,5 %, keasaman (pH) 3,4 dengan aroma gula asam. Formula menggunakan pengawet natrium benzoat 0,1%, asam sitrat 0,1% sebagai pengatur keasaman, dan larutan NaCl 1 %. Formula relatif stabil selama dua bulan. Perubahan viskositas rata-rata terjadi pada minggu ke-7 penyimpanan. Aroma sedikit berubah pada akhir masa penyimpanan dengan mulai terciumnya aroma asli dari buah mengkudu.

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.