• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Mekanisme pengasapan ikan

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  TbM09501878		Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (M)	Tersedia
  TbM09501879		Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (M)	Tersedia
  TbM09501880		Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (M)	Tersedia
  TbM09501881		Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (M)	Tersedia
  TbM09501882		Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (M)	Tersedia
  TbM09501883		Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (M)	Tersedia
  TbM09501884	3 M 95	Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (M)	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	3 M 95
  Penerbit	Unpad Press : Bandung., 2011
  Deskripsi Fisik	viii, 149 hlm.; ill.bibli; 22 cm
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	978-602-8743-86-0
  Klasifikasi	639.2
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	pengasapan ikan
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Rieny Sulistijowati

• Buku ini membahas tentang pngasapan ikan yang mencakup teori kesegaran ikan, pengolahan ikan asap, mulai dari pemilihan bahan baku, baan pmbantu, bahan asap, teknis pengasapan, pengemasan, penyimpanan serta sanitasi dan higiene yang merupakan faktor-faktor mutu ikan asap yang dilengkapi dengan SNI. Pengasapan ikan adalah salah satu cara mengolah dan mengawetkan ikan. Tujuannya adalah : 1) mengolah ikan agar siap dikonsumsi langsung, 2) memberi cita rasa yang khas agar lebih disukai konsumen, 3) memberikan daya awet melalui pemanasan, pengeringan dan reaksi kimiawi asap dengan jaringan daging ikan pada saat proses pengasapan.

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.