• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengaruh Penggunaan Berbagai Konsentrasi Ekstrak Lengkuas Merah (Alpiani purpurata K. Schum.) terhadap Daya Awet Daging Ayam Broiler

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  SKR000197	Skr.5510	Perpustakaan Fakultas Peternakan	Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

• Perpustakaan	Fakultas Peternakan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	Skr.5510
  Penerbit	Fapet Unpad : Sumedang., 2016
  Deskripsi Fisik	xi, 62 hlm.: ilus.; 29 cm.
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	641.36
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Daging Ayam Broiler
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Yosia Dwi Atmojo

• Lengkuas merah merupakan bahan pengawet alami yang dapat digunakan untuk mengawetkan daging ayam broiler. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian berbagai konsentrasi ekstrak lengkuas merah (Alpinia purpurata k. schum) terhadap daya awet daging ayam broiler (awal kebusukan, total bakteri, dan pH) dan mendapatkan konsentrasi ekstrak lengkuas merah sebagai pengawet alami yang menghasilkan waktu awal kebusukan paling lama, nilai total bakteri terendah, dan nilai pH terendah. Penelitian ini dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan konsentrasi ekstrak lengkuas merah yaitu P0(0%), P1(10%), P2(20%), dan P3(30%) dan pengulangan sebanyak 5 kali. Data dianalisis dengan uji polinomial orthogonal untuk mengetahui gambaran secara umum kecenderungan terjadinya peningkatan atau penurunan respon akibat perlakuan yang diberikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak lengkuas merah P3(30%) merupakan konsentrasi terbaik terhadap daya awet daging ayam broiler. Kata kunci: daging ayam, lengkuas merah, total bakteri, awal kebusukan, pH

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.