Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

Image of Fermentasi ikan

Text  

Fermentasi ikan

Buku yang menyajikan bahasan seputar proses fermentasi. Dimulai dari sejarah fermentasi, lalu dilanjutkan dengan pengetahuan mengenai komponen yang ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    TbF081009962 F 81Perpustakaan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (F)Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    2 F 81
    Penerbit Unpad Press : Jatinangor.,
    Deskripsi Fisik
    xii, 564 hlm.; ill.bibli; 22,5 cm
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    547.29
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    -
    Subyek
    fermentasi
    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Buku yang menyajikan bahasan seputar proses fermentasi. Dimulai dari sejarah fermentasi, lalu dilanjutkan dengan pengetahuan mengenai komponen yang terkandung dalam bahan pangan yang akan diproses menggunakan teknologi fermentasi. Bahasan mengenai proses fermentasi, dimulai dari pengertian, persiapan, pengendalian lingkungan untuk meningkatkan populasi mikroba fermentasi, bagaimana menghentikan proses fermentasi, hingga cara memodifikasi proses fermentasi. Pembahasan dilakukan mengenai evaluasi, kerusakan dan pengemasan produk fermentasi. Materi terakhir buku mengulas mengenai prospek fermentasi sebagai penyedia pangan dan non pangan

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi