Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

Pengaruh Asam Amino Asparagin dan Glisin Terhadap Pembentukan Akrilamida Dalam Jagung Goreng

Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan asparagin dan glisin terhadap pembentukan akrilamida dalam Jagung Goreng. Sampel jagung goreng ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    01021071400215Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Farmasi
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    2019
    Penerbit Fakultas Farmasi Unpad : .,
    Deskripsi Fisik
    -
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    2019
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    NULL
    Subyek

    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan asparagin dan glisin terhadap pembentukan akrilamida dalam Jagung Goreng. Sampel jagung goreng dibuat dalam tiga model yaitu: model kontrol normal; model dengan perendaman dalam larutan 3% (b/v) asparagin; dan model dengan perendaman dalam larutan 3% (b/v) glisin. Sampel kemudian diekstraksi dengan air untuk selanjutnya dianalisis menggunakan metode KCKT fase balik dengan kolom C18 dan fase gerak 0,1% asam format. Berdasarkan hasil analisis, asparagin memberikan peningkatan kadar akrilamida yang terbentuk dalam jagung goreng (?805,11%), sedangkan glisin menurunkan kadar akrilamida yang terbentuk dalam jagung goreng (?40%).

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi