• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Karakteristik Sifat Antimikroba Kolostrum dan Laktoferin Sapi Perah Fries Holland (FH) serta Stabilitas Produk

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  DSR00057	636.214 2 Khu k Dsr	Perpustakaan Fakultas Peternakan	Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Peternakan
  Judul Seri	-
  No. Panggil	636.214 2 Khu k Dsr
  Penerbit	Program Pasca Sarjana Unpad : Bandung., 2015
  Deskripsi Fisik	xvii, 182 hlm.: ilus.; 29 cm.
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	636.214 2
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Sapi Perah
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Khusnul Khotimah

• Tujuan utama dari penelitian ini adalah mengkarakterisasi, mempelajari, dan memperoleh produk enkapsulasi kolostrum dan probiotik asal sapi perah FH yang bersifat antimikroba terhadap patogen pencernaan. Penelitian juga untuk mengetahui kestabilan sifat antimikroba selama penyimpanan pada suhu rendah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kolostrum sapi perah FH bersifat antimikroba terhadap Escherichia coli IFO-3301, Salmonella typhimurium IFO- 12529, dan kurang menghambat terhadap Bacillus cereus IFO-13690 pada berbagai konsentrasi. Kandidat probiotik yang telah diisolasi dari kolostrum sapi perah FH meliputi Lactobacillus paracasei, Lactobacillus brevis, Lactobacillus curvatus, dan Lactococcus lactis yang memenuhi persyaratan sebagai probiotik. Persyaratan probiotik yang dikarakterisasi antara lain : toleran terhadap asam ditunjukkan oleh strain L. curvatus pada pH 2, dan melekat (autoagregasi )nyata lebih tinggi dibanding strain yang lain, Lactococcus lactis merupakan strain yang pertumbuhannya nyata lebih tinggi pada pH 4 dan 6, serta toleran terhadap garam empedu dengan jumlah koloni tertinggi yaitu 48,5 x 1010CFU/ml dibandingkan strain Lactobacillus sp yang stabil pada konsentrasi garam empedu 0,3 % dan 0,5 % Sedangkan strain yang nyata lebih tinggi berkolonisasi dan berkompetisi (koagregasi) dengan S. typhimurium adalah L.brevis dan L. curvatus. Bakteri patogen pencernaan E. coli IFO-3301, S. typhimurium IFO- 12529, dan Helicobacter pylori senstif terhadap L.paracasei, L. brevis, L. curvatus, dan Lactoccocus lactis sangat menghambat terhadap E.coli IFO-3301 dan S. typhimurium IFO- 12529, dan tidak menghambat H. pylori. Hasil isolasi kolostrum sapi perah FH yang berupa crude laktoferin bekerja sebagai antimikroba pada konsentrasi 2500 ppm terhadap S. typhimurium IFO-12529 dan konsentrasi 7500 ppm terhadap B. cereus IFO-13690 dengan zona hambat tertinggi 22,67 mm dan 24,33 mm ,serta kurang menghambat E. coli IFO- 3301dengan diameter zona hambat 4,67 mm. Produk enkapsulasi kolostrum dan probiotik asal kolostrum sapi perah FH dengan formulasi alginat – tapioka mampu mempertahankan viabilitas dan sifat antimikroba terhadap bakteri patogen pencernaan E coli IFO-3301, S typhimurium IFO-12529 dan H. pylori dengan rerata zona hambat 19,40 mm. Formulasi enkapsulasi alginat - skim hanya mampu mempertahankan sifat antimikroba strain L. curvatus dengan zona hambat 17,83 mm. Aktivitas antimikroba tertinggi dimilki oleh strain L. brevis dalam formula alginat- tapioka zona hambat 21,17 mm selama penyimpanan 4 minggu pada suhu rendah 4o C. Kata kunci : Kolostrum, laktoferin, probiotik, aktivitas antimikroba,dan enkapsulasi

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.