• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengaruh Asam Amino Asparagin dan Glisin Terhadap Pembentukan Akrilamida Dalam Keripik Ubi

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01021071000110			Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	2017
  Penerbit	Fakultas Farmasi Unpad : ., 2007
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	2017
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	NULL
  Subyek
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	NULL

• Penelitian mengenai pengaruh penambahan asparagin dan glisin terhadap pembentukan akrilamida dalam keripik ubi telah dilakukan. Sampel keripik ubi dibuat dalam tiga model yaitu, model kontrol, model dengan perendaman dalam larutan asparagin 3 % (b/v), dan model dengan perendaman larutan glisin 3 % (b/v). Sampel kemudian diekstraksi menggunakan air dan kemudian dianalisis menggunakan metode KCKT fasa balik dengan kolom C18 dan fasa gerak 0,1 % asam format dalam aquabidestilata. Berdasarkan hasil analisis diperoleh kadar akrilamida pada model kontrol yaitu sebesar 9,997

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.