Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

Pembuatan Pati Talas (Colocasia esculenta L.Schott) Alami dan Modifikasi Secara Enzimatis

Talas (Colocasia esculenta L. Schott) memiliki kandungan pati yang tinggi, sehingga dapat dijadikan sumber pati sebagai bahan baku industri farmasi ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    01021071000106Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Farmasi
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    2013
    Penerbit Fakultas Farmasi Unpad : .,
    Deskripsi Fisik
    -
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    2013
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    NULL
    Subyek

    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Talas (Colocasia esculenta L. Schott) memiliki kandungan pati yang tinggi, sehingga dapat dijadikan sumber pati sebagai bahan baku industri farmasi dan makanan. Telah dilakukan pembuatan pati talas alami dan modifikasinya menggunakan ekstrak kasar enzim dari Saccharomycopsis fibuligera. Cara pembuatan pati dilakukan dengan metode penggilingan basah yang menghasilkan rendemen pati sebesar 26,68 %. Pengujian kualitas pati menunjukkan bahwa pati telah memenuhi standar Farmakope Indonesia meliputi pemerian, kelarutan, identifikasi, keasam-basaan, susut pengeringan, kadar abu, dan batas cemaran mikroba. Pengujian dengan menggunakan viskoamilograf menunjukkan adanya peningkatan suhu gelatinasi dan viskositas pati modifikasi dibandingkan pati talas alami. Pati talas modifikasi juga menunjukkan adanya peningkatan sifat aliran serbuk dibandingkan pati alami.

    Kata kunci : talas, pati, modifikasi enzimatis

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi