• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Formulasi Selai Lembaran Terung Belanda (Cyphomandra betacea (Cav.) Sendtn)

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01021071000100			Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	1999
  Penerbit	Fakultas Farmasi Unpad : ., 2007
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	1999
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	NULL
  Subyek
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	NULL

• Penelitian tentang formulasi selai lembaran terung belanda (Cyphomandra betacea (Cav.) Sendtn.) dengan variasi konsentrasi pektin dan bubur buah telah dilakukan. Formulasi selai lembaran terung belanda dengan konsentrasi bubur buah 41,5-42,0 %, pektin 0,5-1,0 %, sakarosa 55 %, dan margarin 2,5 % bertujuan untuk membuat suatu produk pangan awetan dari buah terung belanda yang memiliki kadar asam yang tinggi ke dalam bentuk selai lembaran yang lebih praktis untuk dikonsumsi. Selai lembaran terung Belanda hasil formulasi memiliki tingkat konsistensi 2,71 mm/detik/gram, kadar serat kasar 1,57% dan kadar air total sebesar 23,51%. Pengujian syarat mutu selai buah dilakukan berdasarkan SNI 01-3746-1995 dan diperoleh hasil uji keadaan selai lembaran adalah normal, padatan terlarut sebesar 72,61 b/b, tidak menggunakan bahan pewarna makanan, pengawet, dan pemanis buatan, tidak mengandung cemaran logam dan berada di ambang batas maksimal angka cemaran mikrobiologis. Kata kunci: terung belanda, selai lembaran.

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.