• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengujian Sifat Fisikokimia Pati Biji Durian (Durio zibethinus Murr) Alami dan Modifikasi Secara Hidrolisis Asam

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01021071000041			Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	1952
  Penerbit	Fakultas Farmasi Unpad : Bandung., 2007
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	1952
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	NULL
  Subyek
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	NULL

• Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji sifat fisikokimia pati biji durian (Durio zibethinus Murr) alami dan modifikasi secara hidrolisis asam. Pembuatan pati alami dilakukan dengan metode tradisional menghasilkan rendemen pati sebesar 17,68%. Modifikasi pati dilakukan dengan hidrolisis asam klorida (HCl) 2N. Pengujian kualitas pati telah memenuhi standar Farmakope Indonesia yang meliputi mikroskopik, pemerian, kelarutan, identifikasi, keasaman, susut pengeringan, kadar abu, dan cemaran mikroba. Pengujian sifat fisikokimia meliputi daya alir, kerapatan sejati, kerapatan curah dan kerapatan mampat, suhu gelatinasi dan viskositas, kadar amilosa, dan derajat putih. Pengujian dengan menggunakan alat Viskoamilograf Brabender menunjukkan adanya peningkatan viskositas, bahwa pati biji durian modifikasi asam memiliki nilai viskositas yang lebih tinggi sebesar 450 BU dibandingkan dengan pati biji durian alami sebesar 120 BU. Modifikasi pati biji durian secara hidrolisis asam memperbaiki sifat daya alir. Kata kunci : durian, pati, modifikasi asam

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.