Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Skripsi  

Opak Sebagai Makanan Khas Sukaresik Pangandaran

mempertahankan rasa khas makanan opak. Sensasi rasa gurih sebagai kekhasan opak Desa Sukaresik yang dipertahankan oleh pengrajin, tidak hanya ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    170510130055641.59598 ANT 44/2017Perpustakaan Fisip UnpadTersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
  • Perpustakaan
    Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    641.59598 ANT 44/2017
    Penerbit : .,
    Deskripsi Fisik
    xvi, 108 hlm.; 29,7 cm.
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    641.59598
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    -
    Subyek
    Makanan Tradisional Indonesia
    Opak
    Penanda Identitas
    Sukaresik Pangandaran
    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • mempertahankan rasa khas makanan opak. Sensasi rasa gurih sebagai kekhasan opak Desa Sukaresik yang dipertahankan oleh pengrajin, tidak hanya tergantung kepada alat dan bahan-bahan racikan bumbu yang dipergunakan, tetapi teknik pengolahan bahan mentah, baik pemilahan bahan dasar beras ketan, penanakan nasi ketan, penumbukan adonan, penjemuran opak mentah dan pembakaran yang dilakukan secara tradisional serta diperoleh secara turun-temurun, sangat berpengaruh dalam mempertahankan rasa gurih.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode folklor. Adapun teknik pengumpulan data berupa wawancara dan observasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa makanan opak khas Desa Sukaresik dapat dikategorikan sebagai makanan tradisional, dan merupakan penanda identitas suatu daerah tertentu, yang dalam konteks ini Sukaresik Pangandaran.Di samping itu, dari penelitian diketahui terjadi pergeseran pola pikir (mindset) pengrajin opak untuk mementingkan aspek pendidikan generasi penerusnya ke jenjang yang lebih tinggi, sehingga generasi penerus tidak tertarik melanjutkan tradisi usaha leluhurnya secara turun-temurun. Kurangnya minat pengrajin untuk meneruskan tradisi pada generasi selanjutnya, berimplikasi pada penurunan produksi dan pemasaran serta berimbas pada terancamnya eksistensi makanan sebagai warisan budaya nasional.

    Kata kunci : Opak, MakananTradisional, Penanda Identitas.

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi