Atikah Nurhayati Primary Author mixed material bibliography Bandung fakultas Ilmu kelautan 2014 id Indonesia

vii,;40 hlm,;29 cm DISEMINASI PENGOlAHAN PERODUK PERIKANAN BERBASIS SUMBERDAYA lOKAl (Suatu Kasus di Desa Tanjunganom dan Tanjungkarya Kec.Samarang Kabupaten Garut ) Atikah Nurhayati(l),Indah Riyantini(2), Hj Nia Kurniawati (3) '. atikah. n urhayati@unpad.ac.id ABSTRAK Produk perikanan merupakan salah satu bahan pangan protein hewani yang iutuhkan oleh tubuh manusia. Ikan mengandung asam amino essensial yang iqkap dan sangat diperlukan oleh tubuh manusia. Ikan mengandung asam lemak < jenuh (omega-3, Eicosapentaenoic acid /EPA, Docosahexanoic acid /DHA), dium, selenium, flourida, zat besi, magnesium, zink, taurin, coenzyme Ql0; dan snqandunq kalori yang rendah. co-enzym Ql0 telah dikenal berfungsi sebagai atu antioksidan. Karakteristik produk perikanan yang cepat rusak (perisabel) emerlukan penanganan yang khusus untuk meningkatkan nilai tambah (value fded) produk perikanan. Permasalahan yang terjadi pada masyarakat di daerah ngabdian adalah kurangnya pengetahuan masyarakat tentang produk perikanan ng higenis, sehat dan berkualitas. Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan tuk mengevaluasi dan merancang bangun pengolahan produk perikanan rbasiskan sumberdaya lokal yang ada di Desa Tanjunganom dan Tanjungkarya di camatan Samarang Kabupaten Garut. Pengolahan produk perikanan dengan han baku utama ikan nila (Oreochromis nuoticus) diolah menjadi produk nugget n bakso ikan. Pengolahan produk perikanan ini diharapkan dapat memenuhi butuhan protein keluarga dan peluang usaha pemasaran produk perikanan berupa Igget dan bakso ikan, sehingga dapat meningkatkan pendapatan keluarga. Atikah Nurhayati ikan nila, nugget, bakso, nilai tambah. I) Fakul 639.31 Nur d Perpustakaan Universitas Padjadjaran Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan Tinggi 639.31 Nur d/R.62.95 01001140900233 Perpustakaan Pusat (REF.62.95) 639.31 Nur d/R.62.95 20%252Fscan0001.jpg.jpg 32997 2017-04-02 02:58:11 2017-10-20 09:35:38 machine generated