• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Pengaruh Penggorengan Berulang Terhadap Kualitas Minyak Goreng Sawit Melalui Parameter Bilangan Asam dan Bilangan Peroksida

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01021051000132			Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	1695
  Penerbit	: ., 2005
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	1695
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	NULL
  Subyek
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	NULL

• Telah dilakukan pengujian mengenai pengaruh penggorengan berulang terhadap minyak goreng Sawit. Pengujian ini berdasarkan pengamatan organoleptis dan penetapan bilangan asam dan bilangan peroksida. Faktor-faktor yang diteliti adalah minyak goreng Sawit sebelum dan setelah penggorengan dan tahu Sumedang diambil sebagai model. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan nilai pada setiap penggorengan. Penetapan bilangan asam menggunakan metode alkalimetri menunjukan perbedaan hasil yang signifikan pada penggorengan ketiga, sedangkan penetapan bilangan peroksida dengan iodometri memberikan nilai yang signifikan pada penggorengan keempat.

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.