• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

Identifikasi Cemaran Mikroba Kecap Kedelai Manis Produksi Industri Rumah Tangga Yang Beredar di Bandung

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01021041000068			Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	1497
  Penerbit	: ., 2004
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	1497
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	NULL
  Subyek
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	NULL

• Telah dilakukan pemeriksaan cemaran mikroba pada kecap produksi industri rumah tangga yang beredar di pasaran kota Bandung. Metode yang digunakan adalah eksperimen laboratorik. Empat sampel kecap yang diteliti adalah kecap pada pertama kali dibuka dan pada penyimpanan pada suhu ruang selama sebulan. Hasil pemeriksaan pada saat pertama diuji menunjukkan bahwa rata-rata koloni bakteri/ g telah memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) yang dikeluarkan oleh Badan Standardisasi Nasional (BSN) Republik Indonesia. Namun pada penyimpanan selama sebulan rata-rata koloni bakteri meningkat melebihi batas maksimum yang disyaratkan, sehingga kecap tidak aman lagi untuk dikonsumsi. Hasil identifikasi bakteri dari keempat sampel tersebut diperoleh adanya bakteri Gram negatif Enterobacter sp, Serratia sp, Citrobacter sp, Diphteroid sp, dan Pseudomonas sp. Selain itu juga ditemukan adanya bakteri Gram positif Bacillus sp dan Staphylococcus epidermidis. Identifikasi jamur ditemukan adanya jamur Mycelium sp, Aspergillus sp, dan Acremonium sp. Rata-rata koloni jamur yang ditemukan yaitu dibawah 50 koloni/g yang menunjukkan bahwa telah sesuai dengan persyaratan SNI.1497

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.