Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

4751- Pengaruh Waktu Penyimpanan Limbah Kulit Nanas Terhadap Kadar Protein Total dan Aktivitas Protease Crude Enzim Bromelin Kulit Nanas (Delphine Wirawan; Prof. Dr. Nyi Mekar Saptarini, M.Si; Driyanti Rahayu, MT)

Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) merupakan buah yang banyak dikonsumsi masyarakat dalam berbagai bentuk olahan. Proses pengolahan ini menghasilkan ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    FFUP202601024751Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Farmasi
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    4751
    Penerbit Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran : Jatinangor.,
    Deskripsi Fisik
    -
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    4751
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    -
    Subyek
    -
    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) merupakan buah yang banyak dikonsumsi masyarakat dalam berbagai bentuk olahan. Proses pengolahan ini menghasilkan limbah, salah satunya kulit nanas yang selama ini baru dimanfaatkan sebagai pakan ternak atau kompos. Kandungan aktivitas enzim bromelin dalam ekstrak kulit nanas mencapai 0,23%. Bromelin dapat ditemukan di seluruh bagian tanaman nanas dan memiliki potensi aplikasi luas di industri farmasi, makanan, tekstil, dan kosmetik. Limbah kulit nanas umumnya dikumpulkan dalam waktu tertentu sebelum dimanfaatkan, sehingga memungkinkan terjadinya perubahan kandungan. Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh lama penyimpanan limbah kulit nanas terhadap kadar protein total dan aktivitas protease dari crude enzim bromelin kulit nanas. Penyimpanan dilakukan selama 0, 4, 8, 12, 16, dan 20 hari pada suhu 4°C dan Rh 42%. Ekstraksi enzim dilakukan dengan metode pengendapan menggunakan etanol, kemudian kadar protein total dianalisis menggunakan metode Bradford dan aktivitas protease ditentukan dengan metode spektrofotometri UV. Hasil menunjukkan kadar protein total berada pada rentang 149,994-223,933 μg/mL dan aktivitas protease pada rentang 26,885-29,735 IU/mL. Analisis statistik menggunakan SPSS versi 21 menunjukkan waktu penyimpanan berpengaruh sebesar sebesar 83,5% terhadap kadar protein dan sebesar 22% terhadap aktivitas protease (p

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi