• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Text  

4748- Pengaruh Waktu Penyimpanan Limbah Mahkota Nanas Terhadap Kadar Protein Total dan Aktivitas Protease Crude Enzim Bromelin (Virgiana Keisha Rajabi Johni Sudirman; Prof. Dr. Nyi Mekar Saptarini, M.Si; Driyanti Rahayu, MT)

---

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  FFUP20260099	4748		Tersedia

• Perpustakaan	Fakultas Farmasi
  Judul Seri	-
  No. Panggil	4748
  Penerbit	Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran : Jatinangor., 2024
  Deskripsi Fisik	-
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	4748
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	-
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	-

• Enzim bromelin merupakan salah satu enzim protease yang dapat ditemukan di seluruh bagian nanas (Ananas comosus (L.) Merr.), termasuk mahkota nanas. Enzim ini banyak digunakan dan dimanfaatkan di berbagai bidang kehidupan, seperti bidang industri makanan, kesehatan, farmasi, maupun kosmetik. Namun, pemanfaatan nanas yang terbatas pada bagian daging buahnya sering kali menyisakan limbah pertanian, salah satunya limbah mahkota nanas. Limbah mahkota nanas sering kali dikumpulkan dan disimpan terlebih dahulu sebelum dimanfaatkan. Hal ini berpotensi menyebabkan kandungan enzim bromelin menurun atau bahkan menghilang. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat ada tidaknya perubahan pada kadar dan aktivitas enzim selama masa penyimpanan. Pada penelitian ini, telah dilakukan penentuan kadar protein total dan aktivitas protease crude enzim bromelin dari limbah mahkota nanas yang disimpan selama 0, 1, 3, 5, dan 7 hari. Penelitian diawali dengan proses ekstraksi limbah mahkota menggunakan metode presipitasi protein oleh etanol, sehingga diperoleh crude enzim bromelin. Kemudian, dilakukan penentuan kadar protein total menggunakan metode Bradford dan aktivitas protease menggunakan metode Casein Digestion Unit (CDU). Kemudian hasil pengukuran kadar protein total dan aktivitas protease crude enzim bromelin yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan SPSS versi 30. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein total dari crude enzim bromelin limbah mahkota nanas yang disimpan selama 0, 1, 3, 5, dan 7 hari secara berturut-turut yaitu 32,467 ± 0,734 ppm, 33,856 ± 1,454 ppm, 32,681 ± 1,581 ppm, 36,519 ± 0,363 ppm, dan 32,064 ± 0,505 ppm. Lebih lanjut, aktivitas protease dari crude enzim bromelin limbah mahkota nanas yang disimpan selama 0, 1, 3, 5, dan 7 hari secara berturut-turut yaitu 37,049 ± 6,353 IU/mg, 37,497 ± 4,386 IU/mg, 40,298 ± 2,352 IU/mg, 41,626 ± 2,804 IU/mg, dan 46,352 ± 0,686 IU/mg. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa waktu penyimpanan limbah mahkota nanas tidak berpengaruh terhadap kadar protein total dari crude enzim bromelin (p>0,05), tetapi berpengaruh terhadap aktivitas protease dari crude enzim bromelin (p

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.