Perpustakaan Universitas Padjajaran
Pencarian Spesifik

Detail Cantuman

No image available for this title

Text  

4479- Ekstraksi, Penentuan Berat Molekul dan Karakterisasi Purified Enzim Bromelin dari Kulit Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr. (Mohammad Alvin Arrasy; Dr. Nyi Mekar Saptarini, M.Si; Driyanti Rahayu, MT)

Enzim bromelin merupakan salah satu enzim protease yang memiliki berbagai aktivitas. Enzim ini ditemukan dalam seluruh bagian nanas termasuk kulit ...

  • CodeCallNoLokasiKetersediaan
    FFUP202301954479Tersedia
  • Perpustakaan
    Fakultas Farmasi
    Judul Seri
    -
    No. Panggil
    4479
    Penerbit Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran : Jatinangor.,
    Deskripsi Fisik
    -
    Bahasa
    Indonesia
    ISBN/ISSN
    -
    Klasifikasi
    4479
    Tipe Isi
    -
    Tipe Media
    -
    Tipe Pembawa
    -
    Edisi
    -
    Subyek
    -
    Info Detil Spesifik
    -
    Pernyataan Tanggungjawab
  • Enzim bromelin merupakan salah satu enzim protease yang memiliki berbagai aktivitas. Enzim ini ditemukan dalam seluruh bagian nanas termasuk kulit buah nanas. Pada penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar protein total dan aktivitas protease sebelum dan sesudah pemurnian. Serta mengetahui berat molekul dan karakteristik dari purified bromelin. Penelitian diawali dengan proses ekstraksi enzim bromelin dari kulit buah nanas dengan metode presipitasi protein menggunakan etanol sehingga diperoleh crude enzim bromelin. Terhadap crude enzim bromelin kemudian dilakukan penentuan kadar protein total dan penentuan aktivitas protease. Selanjutnya, dilakukan pemurnian dengan metode kromatografi gel filtrasi menggunakan Sephadex G-100. Hasil pemurnian enzim bromelin kemudian dikarakterisasi dengan menentukan berat molekul menggunakan SDS-PAGE serta suhu dan pH optimum aktivitas protease. Dari hasil penelitian diperoleh crude enzim bromelin sebanyak 6,3406 g dengan rendemen 0,1323%. Crude enzim bromelin memiliki kadar protein total sebesar 100,694 ± 3,238 ppm dan aktivitas protease sebesar 24,462 ± 1,635 IU/mg. Proses pemurnian menghasilkan fraksi bromelin dengan kadar protein total 101,73 ± 3,921 ppm dan aktivitas protease sebesar 116,78 ± 8,78 IU/mg dengan purification fold sebesar 4,365. Hasil karakterisasi purified enzim bromelin menunjukan bahwa enzim bromelin dari kulit buah nanas memiliki berat molekul 35-40 kDa dan aktivitas optimumnya diperoleh pada suhu 400C dan pH 7.
    Kata Kunci: Kulit buah nanas, enzim bromelin, aktivitas protease, kromatografi gel filtrasi, Sodium deodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE)

  • Tidak tersedia versi lain

  • Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.


//

Informasi