• Bagikan:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Pengaruh cara penbersihan dan "curing" terhadap perubahan karakteristik umbi jalar (impomea batatas. Poir) selama penyimpanan

• Ketersediaan
• Informasi Detil
• Deskripsi
• Versi lain/terkait
• Komentar

• Code	CallNo	Lokasi	Ketersediaan
  01001110700178	664.805 Goz p / R 15.16	Perpustakaan Pusat (Ref 15.16)	Tersedia

• Perpustakaan	Perpustakaan Pusat
  Judul Seri	ABSTRAK Thomas Gozali. Pengaruh cara pembersihan dan curing terhadap karakteristik umbi jalar (Ipomoea batatas. Poir) kultivar cilembu selama penyimpanan. Abstract Tesis, 2003, Universitas Padjadj
  No. Panggil	664.805 Goz p / R 15.16
  Penerbit	Program Pasca Sarjana : Bandung., 2011
  Deskripsi Fisik	v,;84hlm,;29,5cm
  Bahasa	Indonesia
  ISBN/ISSN	-
  Klasifikasi	664.805
  Tipe Isi	-
  Tipe Media	-
  Tipe Pembawa	-
  Edisi	-
  Subyek	Penelitian ini diharapkan dapat menentukan cara Pe
  Info Detil Spesifik	-
  Pernyataan Tanggungjawab	Gozali, Thomas

• Thomas Gozali. Pengaruh cara pembersihan dan curing terhadap karakteristik umbi jalar (Ipomoea batatas. Poir) kultivar cilembu selama penylmpanan. Abstract Tesis, 2003, Universitas Padjadjaran, Dibimbing oleh Carmencita Tjahyadi, Saripah Hudaya, Debby Sumanty. Penelitian ini diharapkan dapat menentukan cara Pembersihan dan cara curing yang baik agar umbi dapat disimpan lebih lama serta mengetahui hubungan pengaruh dari cara pembersihan dan curing terhadap karakteristik dan lama penyimpanan. Metode yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola Faktorial 3X2 dengan empat kali ulangan dlanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Variabel percobaan yang dipilih adalah cara pembersihan dengan variasi a1 (pembersihan spons), a2 (Pencucian dengan air), a3 (Pencucian dengan Na­ hiphokhlorit 50 ppm) dan cara-pengeringan b1 (Diangin-angin), b2 (Penjemuran dengan matahari 2-3 Jam) Uji organoleptik yang dilakukan adalah uji hedonik yang meliputi warna, kekerasan dan kesukaan. Analisis kimia yang dilakukan adalah Analisa Kadar Air, kadar gula Analisis fisika dengan melihat susut berat. Prosedur penelitian ini adalah sortasi, penimbangan, pembersihan pengeringan dan penyirnpanan. Uji organoleptik terhadap keutuhan, kekerasan dan warna, akibat pembersihan Na-hyphkhlorit merupakan sampel yang paling disukai panelis. Pembersihan menyebabkan adanya interaksi yang nyata untuk warna pada penyimpanan 4,5,6 dan 7 hari setelah penyimpanan . Analisis fisika menunjukkan susut be rat terendah diperoleh pada perlakuan pembersihan Na-hyphokhlorit yaitu 13.19 % pada minggu ke-5 setelah simpan. Analisis kimia menunjukan penurunan kadar air terendah diperoleh perlakuan pembersihan dengan spons yaitu 47.31%. Peningkatan kadar gula tertinggi diperoleh dari perlakuan dengan Na-hyohokhlorit yaitu 14.01% setelah penyimpanan selama 5 minggu.

• Tidak tersedia versi lain

• Silakan login dahulu untuk melihat atau memberi komentar.