Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan Tinggi | Perpustakaan Universitas Padjadjaran

Pengaruh penambahan pati kacang hijau pada pembuatan Processed Cheese dengan koagulan ekstrak buah mengkudu terhadapkadar air, stabilitas emulsi, dan keempukan.

Wendry Setiyadi Putranto - Dicky Tri Utama - Muhammad Adam Khadafi

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh lama perendaman dalam air kelapa tua terhadap pH, daya ikat air, susut masak, dan akseptabilitas daging kambing.

Endah Yuniarti - Dicky Tri Utama - Laisa Sari

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh kombinasi suhu dan waktu pemasakan Sous vide terhadap susut masak, pH, dan organoleptik daging ayam kampung.

Endah Yuniarti - Dicky Tri Utama - Ana Mar'atus Sholihah

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan tepung maggot black soldier fly dengan konsentrasi berbeda terhadap sifat fisik dendeng daging ayam.

Yuli Astuti Hidayati - Dicky Tri Utama - Ali Rahman

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambhan tepung Maggot Black Soldier Fly dengan konsentrasi berbeda terhadap kualitas fisik dendeng daging kambing.

Yuli Astuti Hidayati - Dicky Tri Utama - Teya Prasetyo Putri

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan pati kacang hijau pada pembuatan processed cheese dengan koagulan ekstrak buah mengkudu terhadap rendemen, intensitas warna, dan firmness.

Desi Yuliastri - Dicky Tri Utama - Wendry Setiyadi Putranto

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan pati kacang hijau pada pembuatan prosessed cheese dengan koagulan ekstrak buah mengkudu terhadap pH, daya leleh, dan akseptabilitas.

Dicky Tri Utama - Fadila Suci Ramadhani - Wendry Setiyadi Putranto

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan tepung Maggot Black Soldier Fly dengan konsentrasi berbeda terhadap kualitas fisik dendeng daging sapi.

Dicky Tri Utama - Soraya Nur Alya - Yuli Astuti Hidayati

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap kualitas mikrobiologis dendeng daging sapi yang ditambahkan tepung maggot black soldier fly.

Alifa Ratu Tria - Dicky Tri Utama - Yuli Astuti Hidayati

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap kualitas mikrobiologis dendeng daging ayam yang di tambahkan tepung maggot black soldier fly.

Aufa Salma Indriawan - Dicky Tri Utama - Yuli Astuti Hidayati

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh konsentrasi kombinasi Lactococcus lactis dengan Saccharomyces cerevisie dan lama waktu fermentasi terhadap pH, rendemen, dan kelarutan tepung telur itik.

Andry Pratama - Dicky Tri Utama - Dina Fauziah Ramadani

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan pati pisang kepok pada pembuatan processed cheese dengan koagulan ekstrak labu siam terhadap rendemen, kadar air dan firmness.

Aulia Yosyaputri Devianny - Dicky Tri Utama - Wendry Setiyadi Putranto

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan pati pisang kepok pada pembuatan processed cheese dengan koagulan ekstrak labu siam terhadap daya leleh, pH, dan akseptabilitas.

Dicky Tri Utama - Vina Alpiana - Wendry Setiyadi Putranto

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan curcumin terhadap kekuatan tarik, kemuluran, dan kelarutan edible film dari gelatin sapi.

Dicky Tri Utama - Jajang Gumilar - Putri Ainurrahman

Detail Cantuman XML Detail Cite

Evaluasi nilai daya ikat air, nilai pH, dan kadar alkohol pada kefir susu kambing dengan ekstrak bunga Telang (Clitoria ternatea L.) pada penyimpanan suhu refrigasi 4-6 derajat celsius.

Anisa Ulaya Husni - Dicky Tri Utama - Eka Wulandari

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan curcumin terhadap ketebalan, kadar air, dan laju transmisi uap air pada edible fim gelatin sapi.

Arief Maulana - Dicky Tri Utama - Jajang Gumilar

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh konsentrasi tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) terhadap kadar air, ketebalan film, dan laju transmisi uap air edible film dari gelatin sapi.

Dicky Tri Utama - Jajang Gumilar - Mara Ilhanaufal Ash-Shiddiq

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh konsentrasi tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) terhadap kekuatan tarik, kemuluran, dan kelarutanedible film dari gelatin sapi.

Dicky Tri Utama - Jajang Gumilar - Rafi Muhammad Iqbal

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh lama marinasi menggunakan pasta asam Kandis (Garcinia xanthochymus) terhadap pH, daya ikat air, susut masak dan keempukan daging ayam petelur afkir.

Dicky Tri Utama - Krissada Abdullah - Lilis Suryaningsih

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh lama marinasi menggunakan pasta asam gelugur (Garcinia antroviridis) terhadap pH, daya ikat air, susut masak dan keempukandaging ayam petelur afkir.

Dicky Tri Utama - Lilis Suryaningsih - Widzar Ramadhan

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh lama marinasi daging ayam petelur afkir menggunakan pasta asam jawa (Tamarindus indica L.) sebagai bahan marinasi terhadap ph, keempukan, daya ikat air dan susut masak.

Dicky Tri Utama - Dina Ayu Wulandari - Lilis Suryaningsih

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh konsentrasi komponen antimikroba Rhodotorula glutinis dalam whey sebagai edible coating terhadap kadar air, kadar protein dan kadar lemak pada daging.

Dicky Tri Utama - Lilis Suryaningsih - Talitha Dwiandini Putri

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh konsentrasi kombinasi Lactococcus lactis dengan Saccharomyces cerevisie dan waktu fermentasi terhadap sifat fungsional tepung telur itik.

Andry Pratama - Dhiyaa Faadhilah Rahman - Dicky Tri Utama

Detail Cantuman XML Detail Cite

Analisis jumlah total bakteri koliform pada produk olahan daging yang dijual secara daring dari UMKM di Kota Bandung.

Dicky Tri Utama - Eulis Tanti Marlina - Rizka Maulidina

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh konsentrasi kombinasi Lactococcus lactis dengan Saccaharomyces cerevisiae dan lama waktu fermentasi terhadap kadar karbohidrat dan kadar abu tepung telur itik.

Andry Pratama - Dicky Tri Utama - Intan Kartika

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh konsentrasi komponen antimikroba Rhodotorula glutinis dalam whey sebagai edible coating terhadap mutu mikrobiologi pada daging sapi.

Dicky Tri Utama - Heni Yulianti - Lilis Suryaningsih

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh lama perendaman daging ayam petelur afkir dalam air kelapa tua terhadap daya ikat air, susut masak dan keempukan.

Dicky Tri Utama - Wendry Setiyadi Putranto - Zelig Sutan Witjaksono

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh imbangan susu uht dan jus kurma terhadap jumlah bakteri, total yeast dan aktivitas antioksidan pada prokduk susu kurma.

Dicky Tri Utama - Eka Wulandari - Meisha Ayudia Rahma Rizkika

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh imbangan susu uht dan jus kurma terhadap karakteristik kimia (pH dan kadar serat) dan karkateristik organoleptik produk susu kurma.

Dicky Tri Utama - Eka Wulandari - Rahma Safira Athar

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh lama penyimpanan produk susu kurma pada suhu rendah (4-6 derajat C0 terhadap mutu mikrobiologi.

Ailsa Aqilah Adine - Dicky Tri Utama - Eka Wulandari

Detail Cantuman XML Detail Cite

Analisis kandungan boraks dan formalin pada olahan daging yang dijual oleh UMKM di Kota Bandung.

Dicky Tri Utama - Eulis Tanti Marlina - Nabila Nissa Alifia

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan pasta ubi jalar unggu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) pada es krim sinbiotik terhadap jumlah bakteri asam laktat, pH, dan overrun.

Dicky Tri Utama - Lathifah Nur Sahbani - Wendry Setiyadi Putranto

Detail Cantuman XML Detail Cite

Pengaruh penambahan sodium tripolyphosphate pada pembuatan processed cheese dengan penggumpalan getah papaya kering terhadap kadar air, rendemen dan akseptabilitas.

Devia Kristian Tamu Ama - Dicky Tri Utama - Wendry Setiyadi Putranto

Detail Cantuman XML Detail Cite

Koleksi

Pengaruh penambahan pati kacang hijau pada pembuatan Processed Cheese dengan koagulan ekstrak buah mengkudu terhadapkadar air, stabilitas emulsi, dan keempukan.

Pengaruh lama perendaman dalam air kelapa tua terhadap pH, daya ikat air, susut masak, dan akseptabilitas daging kambing.

Pengaruh kombinasi suhu dan waktu pemasakan Sous vide terhadap susut masak, pH, dan organoleptik daging ayam kampung.

Pengaruh penambahan tepung maggot black soldier fly dengan konsentrasi berbeda terhadap sifat fisik dendeng daging ayam.

Pengaruh penambhan tepung Maggot Black Soldier Fly dengan konsentrasi berbeda terhadap kualitas fisik dendeng daging kambing.

Pengaruh penambahan pati kacang hijau pada pembuatan processed cheese dengan koagulan ekstrak buah mengkudu terhadap rendemen, intensitas warna, dan firmness.

Pengaruh penambahan pati kacang hijau pada pembuatan prosessed cheese dengan koagulan ekstrak buah mengkudu terhadap pH, daya leleh, dan akseptabilitas.

Pengaruh penambahan tepung Maggot Black Soldier Fly dengan konsentrasi berbeda terhadap kualitas fisik dendeng daging sapi.

Pengaruh lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap kualitas mikrobiologis dendeng daging sapi yang ditambahkan tepung maggot black soldier fly.

Pengaruh lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap kualitas mikrobiologis dendeng daging ayam yang di tambahkan tepung maggot black soldier fly.

Pengaruh konsentrasi kombinasi Lactococcus lactis dengan Saccharomyces cerevisie dan lama waktu fermentasi terhadap pH, rendemen, dan kelarutan tepung telur itik.

Pengaruh penambahan pati pisang kepok pada pembuatan processed cheese dengan koagulan ekstrak labu siam terhadap rendemen, kadar air dan firmness.

Pengaruh penambahan pati pisang kepok pada pembuatan processed cheese dengan koagulan ekstrak labu siam terhadap daya leleh, pH, dan akseptabilitas.

Pengaruh penambahan curcumin terhadap kekuatan tarik, kemuluran, dan kelarutan edible film dari gelatin sapi.

Evaluasi nilai daya ikat air, nilai pH, dan kadar alkohol pada kefir susu kambing dengan ekstrak bunga Telang (Clitoria ternatea L.) pada penyimpanan suhu refrigasi 4-6 derajat celsius.

Pengaruh penambahan curcumin terhadap ketebalan, kadar air, dan laju transmisi uap air pada edible fim gelatin sapi.

Pengaruh konsentrasi tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) terhadap kadar air, ketebalan film, dan laju transmisi uap air edible film dari gelatin sapi.

Pengaruh konsentrasi tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) terhadap kekuatan tarik, kemuluran, dan kelarutanedible film dari gelatin sapi.

Pengaruh lama marinasi menggunakan pasta asam Kandis (Garcinia xanthochymus) terhadap pH, daya ikat air, susut masak dan keempukan daging ayam petelur afkir.

Pengaruh lama marinasi menggunakan pasta asam gelugur (Garcinia antroviridis) terhadap pH, daya ikat air, susut masak dan keempukandaging ayam petelur afkir.

Pengaruh lama marinasi daging ayam petelur afkir menggunakan pasta asam jawa (Tamarindus indica L.) sebagai bahan marinasi terhadap ph, keempukan, daya ikat air dan susut masak.

Pengaruh konsentrasi komponen antimikroba Rhodotorula glutinis dalam whey sebagai edible coating terhadap kadar air, kadar protein dan kadar lemak pada daging.

Pengaruh konsentrasi kombinasi Lactococcus lactis dengan Saccharomyces cerevisie dan waktu fermentasi terhadap sifat fungsional tepung telur itik.

Analisis jumlah total bakteri koliform pada produk olahan daging yang dijual secara daring dari UMKM di Kota Bandung.

Pengaruh konsentrasi kombinasi Lactococcus lactis dengan Saccaharomyces cerevisiae dan lama waktu fermentasi terhadap kadar karbohidrat dan kadar abu tepung telur itik.

Pengaruh konsentrasi komponen antimikroba Rhodotorula glutinis dalam whey sebagai edible coating terhadap mutu mikrobiologi pada daging sapi.

Pengaruh lama perendaman daging ayam petelur afkir dalam air kelapa tua terhadap daya ikat air, susut masak dan keempukan.

Pengaruh imbangan susu uht dan jus kurma terhadap jumlah bakteri, total yeast dan aktivitas antioksidan pada prokduk susu kurma.

Pengaruh imbangan susu uht dan jus kurma terhadap karakteristik kimia (pH dan kadar serat) dan karkateristik organoleptik produk susu kurma.

Pengaruh lama penyimpanan produk susu kurma pada suhu rendah (4-6 derajat C0 terhadap mutu mikrobiologi.

Analisis kandungan boraks dan formalin pada olahan daging yang dijual oleh UMKM di Kota Bandung.

Pengaruh penambahan pasta ubi jalar unggu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) pada es krim sinbiotik terhadap jumlah bakteri asam laktat, pH, dan overrun.

Pengaruh penambahan sodium tripolyphosphate pada pembuatan processed cheese dengan penggumpalan getah papaya kering terhadap kadar air, rendemen dan akseptabilitas.

Gugus Pencarian

Fakultas/Unit

Topic/Subject

Pengarang

GMD

Informasi